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【トシヨロイズカ ミッドタウン】 ミッドタウンでデセールを!
Toshi Yoroizuka Mid Town
東京都港区赤坂9-7-2 
東京ミッドタウン・イースト1F

■ミル・フィーユ・オ・フレーズ
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こちらは当店のデザートとしてお出ししています。僕自身はデザートには非常にこだわりを持っていて、とくにこれは焼きたて、出来たてを召し上がっていただく一品です。とてもスタンダードないちごのミル・フィーユで、パイとカスタードクリーム、いちごに上はアイスクリームです。アイスクリームはいちごとチェリーのアイスクリームを乗せています。ソースもいちごのソースです。ここで一番大切なことはすべての素材は作りたてでお出しするということです。例えばパイなどは4枚ずつ、5枚ずつと頻繁に焼き、焼きたてのサクッとしたものを出すようにしています。カスタードクリームももちろん朝炊き上げものを必ず使い、フレッシュのいちごと食べていただけます。先ほども申し上げましたが、普通の組み合わせのミル・フィーユです。ですが、作りたてで、しかもきちんと作れば本当においしいものになるデザートになります。是非、カウンターに来て食べていただきたいと思います。    -HPより-




■ラ・ゴルゴンゾーラ・ピスターシュ
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このデザートは僕が得意とする、ゴルゴンゾーラのアイスクリーム。生地にもゴルゴンゾーラを使いまして、ピスタチオをソースとクリームに使っております。それと、ノワゼットにパルメジャーニーをまぶして香ばしく焼き上げております。赤ワインなどにも非常に良く合う、自信のデザートになりました。    -HPより-



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by kangaroos-day | 2010-10-26 20:27 | お菓子のお店
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