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【うかい亭】 料亭でアフタヌーンティー
うかい亭 表参道
東京都渋谷区神宮前5-10-1 表参道ジャイルビル 5F

■オペラ
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■シフォンケーキ
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どこぞのお金持ちマダムに囲まれながら
高級料亭にてアフタヌーンティー。



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by kangaroos-day | 2010-11-30 10:02 | お菓子のお店
おたんじょうびおめでとう!
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今日4月13日は、
我が家の空ちゃん(ヨークシャーテリアのおんなのこ)の
5回目のお誕生日でした*


普段は人間が何かを食べていても特に反応しない空ちゃんですが、
シフォンケーキは匂いを嗅ぐだけで興奮するくらいに好きなようなので
甘さ控えめ×ノンオイルでプレーンなシフォンケーキを焼きました*


もりもり食べてくれてkangarooは嬉しいですー(*`・ω・´*)


また来年も一緒にシフォンケーキで祝おうね(笑)




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by kangaroos-day | 2010-04-13 21:37 | お菓子
Happy birthday to dogs!
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プレーンなシフォンケーキを焼きました^^

ささやかな、我が家のわんこの誕生日のお祝いです…*
(犬の健康の為には良くないのですが…)
ちいさくカットして、少しだけ…のバースデーケーキ(`・ω・´)
すごい勢いで食べていました!
そして残りのほとんどは…人間のお腹に消えていきました(笑)

今回のシフォンケーキは、
いつもよりも焼成中にもこもこと膨れてくれて、
焼き上がってからの焼き縮みも少なかったです(*´▽`人

今まで悩んでいた焼き縮みの改善が、とても嬉しくって…♪
思わず 型から外す前の写真も撮ってしまいました。^^;
手立てで頑張った甲斐があります*
(新オーブンの効果だと思いますが…)


そしてこれが、型から外したものです^^*
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とってもふわふわで、おいしかったです(*´ω`*)
(型外しを上手く出来ないのが悔しいのですが…)
幸せ~*な時間を犬と一緒に過ごすことが出来て、とても良かったぁ!


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by kangaroos-day | 2009-05-02 21:24 | お菓子
「デザート」レモンティーシフォンケーキ*
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レモンティーなシフォンケーキを焼きました*

紅茶の香りふわっと香る、
レモンの酸味が効いて さわやか~な、シフォンケーキです♪
このシフォン、私の大好きな味(*^▽^人

柑橘系が好きな人には、是非作っていただきたいです!!

今日は、持ち運びがしやすいように紙コップで作りましたが、
もちろんシフォンケーキ型を使って作っても♪
ではレシピです☆

■Recipe■

□材料□  〈17cmシフォンケーキ型一台,210ml紙コップ6個分〉
●卵黄 ― 3個
●塩 ― ひとつまみ
・サラダ油 ― 43g
・レモン汁 ― 45g

◎薄力粉 ― 63g
◎ベーキングパウダー ― 3g
・紅茶の葉 ― 1.5g

○卵白 ― 3個
○きび糖 ― 60g

□準備□
・◎の粉類は、あらかじめふるっておく。
・卵白は、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

□作り方□
1)ボウルに●の卵黄と塩を入れて、ハンドミキサーで白くもったりとしてくるまで泡立てる。
  (ここでしっかりと泡立てることで、卵臭さが抜けます)
2)1にサラダ油を少しづつ加えながら混ぜる。
3)2にレモン汁を少しづつ加えながら混ぜる。 一旦放置。

<卵白を泡立てます>
4)油分・水分の付いていない、きれいなボウルに○の卵白を入れ、泡だて器で混ぜる。
5)脆い泡が出来始め、 全体が白くなってきたら、きび糖を2~3回に分けて入れ、混ぜていく。
6)泡だて器を持ち上げたときに、角の先端が少しおじぎをするくらいまで混ぜる。

7)一旦放置してあった卵黄生地に◎の粉類を一度にふるい入れ、その上に茶葉を入れる。
  粉が見えなくなるまで、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

8)7に、6のメレンゲを1/4(木杓子ひとすくい)程入れ、ここではしっかりと、お互いが馴染むまで混ぜる。
9)残りのメレンゲに 8の1/2量を入れて、底から大きくゴムベラ(木杓子)でさっと混ぜる。
10)9に、8の残りを入れて、底から大きく手早く混ぜる。混ざりきる寸前でストップ!

11)少し高めの位置から、型に流し入れる。
  ボウルにこびりついている生地は重たい生地なので、無理に入れない。
12)竹串でくるくると(1~2周)混ぜて、生地を均すと同時に大きな気泡を抜く。

13)170℃に予熱したオーブンで、40分程焼く。
14)竹串で挿してみて、串に生地がついてこなければ焼き上がり。
15)逆さまにして冷ます。(ワイン瓶等を使うと便利です)

※工程9、10では、メレンゲの泡をつぶさないよう、混ぜすぎには注意します。
※工程13での焼成時間は、各オーブンによって異なるので、調節してください。
※冷ます際に、粗熱がとれたらビニールを被せると、よりしっとりとします。
※紙コップの場合は、焼成時間30分前後です。

柑橘の酸味が好きな方には、本当におすすめなシフォンケーキです(*´▽`*)


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by kangaroos-day | 2009-03-21 16:20 | お菓子
シフォンケーキ
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プレーンなシフォンケーキを焼きました ^^*

レシピは コチラ を参考にさせて頂きました* ありがとうございました!
豆乳が入っているのですが、豆乳独特の匂いや味は気にならず、美味しかったです ^^♪

今後の課題は、焼き縮みを少なくすること!
焼き縮みをしてしまった部分って、美味しくないし、見た目も悪いですもんね。。。
次回は焼成温度の調節を、今までよりも早めにしてみたいと思っています ^^

材料を買い足さなくても作れるので、頻度高く作っているシフォンケーキですが、
プロのシフォンケーキって食べたことがありません…。
なので、近いうちにお店でシフォンケーキを買って食べてみようと思います(*´ω`*)
そして自分の作っているものと、味を比べてみようと思います♪ 楽しみ~
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by kangaroos-day | 2009-03-02 09:51 | お菓子