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Choux a la creme
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初実習で作ったChoux a la creme*
基本生地の pate a choux に、基本クリームの creme patissiere を入れたシンプルなシュークリームです。


初実習では、終始バタバタ状態…
段取りを掴めていないし、無駄な動きもすごく多かったです。
講習を受けて、作り方も分量も暗記していたのに、
いざとなったら、全然動けなかったんです、、、(T-T)

そうなってしまって初めて、自分の講習の受け方に問題があることに気付きました。
(もちろん他にも問題要素はあると思いますが…)

私は講習を受けるとき、
作り方の手順や、作る際のポイントばかりに注目していたのです。
(そして、一生懸命にメモをとっていました)
もちろん、上記のことも大切なのですが、
作り方は教科書を見れば書いてありますし、
ポイントもだいたいは載っています。

せっかく目の前で、プロの先生がお菓子を作って下さっているのに、
“教科書に書いてあるようなことにばかり注目している”
それでは、意味が半減ですよね、、、

本当に注目すべきは、教科書に載っていない&載せられないことだったのだと思います。
テーブル上に置いてある器具の配置や、(←すごく大切でした。)
その時々での器具の使い方(強く握るのか、軽く持つのか…)、
手(右手・左手)の動かし方、
それぞれの指の使い方、
生地やクリームを混ぜている時の音(泡だて器やヘラがボウルに当たる音)、
焼成時の匂い、…などなど。

講習において、たくさん見逃してしまったところがあって、
その分、作業の効率が悪くなってしまっていました。

実習でうまくいかなくて、初めて、
「講習では、わかった【つもり】になっていたんだな~!」
と気付きました。

それでも、『自分がいかにわかっていなかったか、ということがわかった』
ということは、とても意味があると思います。(←プラス思考 ^^;)


次回からは、
もっと効率よく動けるように、
もっと技術面に集中できるように…!!
今回の反省を活かして、がんばります(`・ω・´)



***


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# by kangaroos-day | 2009-04-18 22:37 | お菓子
【Caslon】
【Caslon】_e0162121_2043134.jpg

Caslonさんのバケット。

お店のショーウインドーに とても大きなバケットが置いてあり(2m程あったような…?)
ついつい心を奪われて初入店しました^^*

天然酵母にこだわったCaslonさんのパン♪
イースト菌では出ない独特の香りと風味…おいしかったです^^

クラストはパリッと香ばしく、クラムは不揃いの気泡が入っていてジューシー*
【Caslon】_e0162121_20283970.jpg


少し値段は高かったように思いますが、
またまた美味しいバケットに出会えてうれしいです(*´ω`*)


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# by kangaroos-day | 2009-04-11 20:38 | パンのお店
夢へと…
夢へと…_e0162121_1792091.jpg

今日は入学式でした^^
いよいよ夢への第一歩を踏み出しました*

満開の桜と、熱意ある先生方に迎えられ、
同じ志を持つ仲間に囲まれて、
今日の第一歩を踏み出すことが出来たことを
本当に嬉しく思います(*^▽^*)

まだまだわからないことばかりで、
人間的にも未熟な部分が多々ありますが、
たくさんのことを吸収できるように柔軟な姿勢を心がけ、
経験を積んでいき、成長していきたいです*

これから大変なこともたくさんあると思いますが、
初心を忘れずに、頑張っていきたいです!

そして、ブログの方もパワーアップしていけるように頑張ります^^
私の成長も表していけるといいな…^^*


夢へと…_e0162121_1794697.jpg


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# by kangaroos-day | 2009-04-08 17:23 | 未分類
プチ・パン
プチ・パン_e0162121_21332515.jpg

小さなパンを焼きました*
生地はバケットの生地で、弱気な成形…(´^`;)
日々パン焼きに精進されている方には、大変見苦しい写真ですね、、、

クッペのフットボール型に成形するときに、
生地を張らせるのが上手く出来なくて…。

もっと上手にパンを焼いてみたいものです!



***


いよいよ今週は専門学校の入学式です!
ヾ(*´∀`*)ノ

そして来週からは授業が始まります*
すっごく楽しみです^^♪


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# by kangaroos-day | 2009-04-05 21:48 | パン
【Boulangerie Le Bambou】
【Boulangerie Le Bambou】_e0162121_12382035.jpg

Le Bambouさんの、長時間発酵ライ麦バケット(*´∀`*)

小さなパン屋さんのなのですが、店内はいい雰囲気で、
丁寧に焼かれたパンが並んでいます。
なかでも私が惹かれたのが、このライ麦のバケット。
じっくりと発酵されたパンというのを食べてみたかったのです^^
(発酵時間は16時間と書かれていました。)

内層がこちら~
こんなに気泡がたっぷりと入ったバケは初めて!

【Boulangerie Le Bambou】_e0162121_13475153.jpg

食べてみると、バリッと香ばしいクラストとジューシーなクラム(ノ´∀`)ノ
こんなにみずみずしいバケットも初めてで、感動しました~!!
ライ麦の独特な香りと素朴な味わいも おいしい!

私のお気に入りになりました♪
# by kangaroos-day | 2009-03-31 13:55 | パンのお店