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甘くてほろ苦い*サンマルク
製菓実習で作りました Saint‐marc(サンマルク)です。
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Saint‐marcとは、『聖マルコ』という意味。

このお菓子は、ジョコンド生地でバニラとチョコの二層のムースをたっぷりと挟んだ、
表面のキャラメリゼの程良い苦味が美味しいお菓子です*

生地とムースが少し馴染んできて、
それでもキャラメリゼのパリパリ感が残っている…、
そんな微妙なタイミングが私にとっての丁度いいサンマルクの食べ頃です♪


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ログ【フランス菓子基本生地】より
<Meringue>を追加しました!


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by kangaroos-day | 2009-10-25 22:33 | お菓子
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