Cake aux chocolatを焼きました* 作り方はシュガーバッター法で、卵を別立てにしてみました! よって、焼き上がりはふわふわ系ですが、 アーモンドパウダーが入っているので食べるとしっとりとしていて、風味豊かですヾ(*´∀`*)ノ 久々にレシピをアップします* 材料 パウンドケーキ型 4.5×12×5.5(cm)1台分 ・バター 55g ・グラニュー糖 55g ・全卵 55g ☆小麦粉 24g ☆アーモンドパウダー 20g ☆ココアパウダー 5g ・洋酒(ラム酒)漬けレーズン 45g ・くるみ 25g 準備 ・型の用意をしておく。 (私は、型の大きさに合わせてカットしたオーブンペーパーを、バターで型に接着しています) ・バター、卵は常温に出しておく。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアは合わせてふるっておく。 ・レーズン、胡桃は適当な大きさに刻んでおく。 ・オーブンを190~200℃に予熱しておく。 作り方 1)バターに砂糖の約3/4量をいれ、白くふわっとしたクリーム状になるまで泡立てる。 2)1に卵黄を加え、泡立てる。 (むらがないように混ざればOK) 3)卵白と残りの砂糖でメレンゲをつくる。 (泡立て器を持ち上げると、先が少しお辞儀するくらいがベストです。 泡立て過ぎてしまったボソボソのメレンゲは、工程4で2の生地と混ざりにくくなり、 結果的に気泡がたくさん潰れてしまいます。) 4)2に3のメレンゲの半量を加え、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。 粉の半量を加え、切り混ぜる。 残りのメレンゲを入れ、切り混ぜる。 残りの粉を入れ、切り混ぜる。 5)レーズンを加え、ここではしっかりと生地にツヤが出るまで混ぜる。 6)型に生地を入れる。 まず底一面に5の生地を入れる。 残った生地に胡桃を加えて合わせ、型に入れる。 (こうすることで胡桃が底に沈みにくいです) 7)オーブンの温度を160~170℃に落として焼成。 途中、表面が焦げるようならアルミホイルを被せて下さい。 (生地量によりますが、↑の配合量で45分程度です) 竹串を中心に刺してみて、生地がついてこなければOK。 8)焼き上がったら、トンっと台に軽く落とす。 9)型から出して、横に倒して冷ます。 焼きあがりに浸み込ませる洋酒は分量外です。好みでどうぞ* その他、何か説明不足な点、疑問点などありましたら、 気軽にコメント欄からお願いします! *** ランキングに参加しています* 応援クリック、よろしくお願い致しますm(__)m
by kangaroos-day
| 2009-08-16 01:40
| お菓子
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