Craquelin
千葉県美浜区打瀬2-5パティオス三番街 フランス伝統菓子・地方菓子が並ぶ個性派のお店Craquelinさんに行ってきました* 店内に並ぶお菓子の6割以上が焼き菓子でしたので、 (シーズンによって多少の差はあるかと思いますが) 粉もの好きにはたまりません~! :∂ ■ガトーバスク バスク地方のお菓子で、バターたっぷりのザクザクとした生地に、 キルシュの効いたCreme patissiere(カスタードクリーム)と、さくらんぼのコンポート* どこか家庭的な素朴なおいしさです :∂ ■ガレット すっかりガレットの魅力に取り憑かれた私…(笑) ザクザクとした食感、口いっぱいに広がるバターの味は、何とも贅沢なおいしさ! :D クラックランさんのガレットは、くどくなくて食べやすいと思いました* *** さて、本日実技試験が終わりましたー! 実技試験内容は、 ◆Pate sucree(タルト生地)のFoncage(型に敷き込むこと) ・ミラソン型 9個 ・プティセルクル型 8個 ◆Pate a biscuit(別立て生地)を作り、絞る ・直径13mmの丸口金をつけた絞り袋で、紙に長さ8cmのものを42本絞る というもので、制限時間は50分でした。 foncageは、自宅での練習の甲斐があって、 先生からも良く出来ているとのお言葉を頂けたのですが(うれしい~!) Pate a biscuitは、あまりの緊張で手が思うように動かず、長さにバラつきのある絞りになってしまいました…。 練習の成果が出せなくて残念です。 自分では納得のいかない出来だったので、結果が心配でしたが… 先生からは見事(?)合格を頂きました! 良かった~* 一安心です :D とはいえ、課題も多々ありますので、 合格という結果のみに甘んじることなく精進していきます!! *** ランキングに参加しています* 応援クリックを励みに更新がんばりますので、 よろしければ、ぽちッとお願いします!
by kangaroos-day
| 2009-07-07 15:58
| お菓子のお店
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